Eines der wichtigsten Monumente der Stadt ist St. Mary’s Collegiate Church. Sie wurde um 450 gegründet und ist seitdem im ständigen Betrieb. 1954 wurden hier Teile des Films "Mobby Dick" gedreht

Das Castlemartyr Resort liegt auf einer Fläche von 220 Hektar und besteht aus einem großen Herrenhaus aus dem 18. Jahrhundert, das an die Ruinen einer 800 Jahre alten Burg angrenzt. Der 1771 fertiggestellte Ballsaal wurde von Arthur Young als einer der schönsten Räume Irlands beschrieben.

Die Stadt geht auf ein Kloster zurück das 1180 gegründet wurde. Der Legende nach wurde der irische Whiskey in Midleton erfunden. Eine Destillerie wurde in Midleton bereits im Jahr 1825 von der Familie Murphy etabliert.

Die Geschichte Cobhs ist eng mit zwei bedeutenden Schiffskatastrophen verknüpft: Während ihrer Jungfernfahrt lag die Titanic am 11. April 1912 vor Queenstown auf Reede. Es wurde der letzte Hafen, den sie vor ihrem Untergang anlief. Das Passagierschiff Lusitania wurde am 7. Mai 1915 auf der Fahrt von New York nach Liverpool 40 Kilometer entfernt vor dem Old Head of Kinsale von dem deutschen U-Boot U 20 torpediert und sank schnell.